Die Wurzelküche

Bei uns gibt’s frisches, schnelles und gesundes Essen

welches vor Euren Augen zubereitet wird, lecker schmeckt und sättigt, ohne zu ermüden. Dazu frisch gepresste Säfte oder unsere berühmten Smoothies (konzentrierte Vitamine). Unsere Zutaten sind sorgsam ausgewählt, super frisch, liebevoll zubereitet und so regional wie möglich. Wir bemühen uns auf allen Ebenen, so liebevoll, freudig, nachhaltig und umweltfreundlich wie möglich zu arbeiten. In unserem gemütlichen Bistro könnt Ihr abschalten und Eure Mahlzeit in einem freundlichen und entspannten Ambiente im Herzen der Dresdner Neustadt genießen. Unser täglicher Lieferservice garantiert, dass so viele Dresdner wie möglich in den Genuss unserer nahrhaften und leckeren Gerichte kommen können.

Geschichte

Christine, eine gebürtige Dresdnerin, zog es nach 25 Jahren Ausland wieder in ihre Heimatstadt zurück. Aufgewachsen mit einer Mutter, die viel Zeit für sie hatte, alle Mahlzeiten zuhause selbst kochte und stets auf Gesundheit achtete, wurde kochen und backen schon bald zu einer Leidenschaft.

Von ihrer Großmutter lernte sie die Feinheiten der vegetarischen Küche kennen und ihr unstillbares Interesse für exotische Gewürze und Geschmäcker ließ sie in ihrer Jugend jedes erdenkliche Gericht zusammen mit koch- und experimentierfreudigen Freunden ausprobieren.

Viele Jahre in Südafrika

brachten neue kulinarische Erkenntnisse und Erlebnisse und diesen Reichtum an Erfahrung lässt sie jetzt nach und nach in ihren verwirklichten Traum eines eigenen Restaurants einfließen. Alles im Sinne einer gesunden und leichten Ernährung, die Körper und Seele singen lässt. Im Februar 2018 übernahm Christine die fertig eingerichtete Grünzeugs Filiale in der Rähnitzgasse und führte sie bis Dezember 2020 dort unter dem Namen Gesundes Mittag. Mit dem Umzug in die Alaunstrasse und der Wiedereröffnung am 1.April 2021 begann ein Kapitel der Selbstfindung, der Umstellung auf komplett veganes Speisenangebot und der Änderung des Namens in Wurzelküche. In der Wurzelküche kann jeder mit einem Seufzer sagen: „Hier bin ich Mensch, hier darf ich sein“.

Essen

Wir glauben an bunte Vielfalt, frische, lebendige & nährstoffreiche rein pflanzliche Zutaten und freie Wahl.
Dazu bieten wir verschiedene Grundlagen an, die in beliebigen Geschmacksrichtungen genossen werden können – das meiste auch glutenfrei:

Salate – ein Mix aus verschiedenen Blattsalaten der Saison und immer mit Spinat oder Mangold - hoffentlich bald meist aus eigenem Anbau
Reis-Bowl – eine Mischung aus gekochtem warmen Reis und Blattsalat-Mix
Kartoffel mit Kwark – heiße Ofenkartoffel mit hausgemachtem Kräuter-Soja-Joghurt & Salat-Mix, auch mit Leinöl
Wraps – Vollkorn-Wrap (Weizen), bestrichen mit hausgemachtem Hummus, gefüllt mit Lollo Bionda

Diese Grundlage

wird dann mit frischem rohem Gemüse, Früchten, Nüssen, Samen, Würztofu sowie unseren leckeren Dressings in ein unverwechselbares Geschmackserlebnis verwandelt, welches sättigt, ohne zu ermüden.
Euer Körper wird es Euch danken.

Weiterhin gibt es jeden Tag frisch gekochte wechselnde warme Mittagsgerichte und Suppen und immer wieder neue saisonale Angebote.

Auch der süße Zahn wird bei uns nicht vergessen, denn wir bieten unsere hauseigenen Muffins und Kuchen, Energiebälle, Eistorten und Obstsalate der Saison an.

Frisch gepresste Säfte & Smoothies

Mit unseren Entsaftern werden vor Ihren Augen aus Karotte, Apfel, Rote Beete, Orange & Ingwer die besten Inhaltsstoffe in einen vitamin- & nährstoffreichen Drink gepresst.

Die Pflanzenfasern werden vom Saft getrennt und der Körper kann alle wichtigen Nährstoffe schneller aufnehmen.

Bei den Smoothies werden alle Inhaltsstoffe der Früchte & Gemüse erhalten, auch die Ballaststoffe,

Das sorgt für eine komplette und schnelle Zufuhr aller Nährstoffe und auch für eine gute Verdauung. 🙂
Bevor Ihr alles einzeln kauen müsst, probiert doch mal unsere Smoothies – eine kleine Mahlzeit im Glas.

Unsere Zutaten für ein Gesundes Mittag

Um unser Angebot das ganze Jahr über in gleichbleibender Qualität und Reichhaltigkeit zu sichern, beziehen wir unsere frischen Waren zum großen Teil von Fruchtexpress, ein Obst- und Gemüselieferant aus Altenburg, der großen Wert auf regionale Erzeuger und Qualität und Frische legt.

Wir verarbeiten die Rohstoffe,

wie sie vom Feld kommen und kochen und backen alles selbst.

Nichts was wir anbieten enthält deklarationspflichtige chemische Zusatzstoffe.

Unsere Dressings kauften wir früher alle fertig – heute machen wir die meisten selbst aus kaltgepresstem Öl, Zitronensaft, Agavensirup, Flohsamenschalen oder Cashews und Sonnenblumenkernen, Kräutern und Gewürzen.

Während wir Schritt für Schritt Bioprodukte in unser Sortiment aufnehmen, ist unser großes Ziel so viel wie möglich selbst anzubauen oder frische Produkte aus existierenden Kleingärten und kommunalen Gärten in unser Angebot einzubeziehen. Auch eine Zusammenarbeit mit nachhaltigen Bauern der Region Dresden wird anvisiert.

Ein erster Schritt

ist unser 500 m2 Kleingarten auf dem Heller, auf dem die angelegten Hügelbeete auf Bepflanzung im Frühling warten. Ein kleines Gewächshaus wird im Februar gebaut für die Jungpflanzen.
Die Übernahme einer größeren Gärtnerei in der Nähe von Dresden ist anvisiert.
Alle Fortschritte werden hier veröffentlicht 🙂